吃了20多年的鱼,最喜欢这种做法,鲜嫩多汁太好吃了!

吃了20多年的鱼,最喜欢这种做法,鲜嫩多汁,太好吃了,跟着视频一起来看看怎么做的。

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·买回来的鱼放入清水中清洗干净,先把鱼肚子里面抓洗一下,再把鱼背上面的粘液刮洗干净,最后用清水淘洗干净就可以了。

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·放在菜板上,把鱼头切下来,鱼头可以留着煲汤喝。像这样把鱼从中间片成两半,把鱼鳍和鱼尾剁掉不要。

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·在鱼背上改上花刀,从中间切段,另外一半也同样的操作。有鱼骨的地方像这样剁一下,煎的时候不容易翘起。

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·处理好后放在大盆里面,准备一点葱和生姜,把生姜拍碎,葱也拍打一下,然后切成段。

·切好后放在大盆里面,加入两勺食盐,再来一点料酒,用手先把葱姜汁挤出来,然后再抓拌均匀,放在一旁腌制15分钟以上。

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·准备一点西红柿,改上十字花刀,放在大碗里面,加入开水浸泡10分钟,这样更容易去皮。

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·准备一点大蒜,先用刀拍碎,再剁成末,剁好后放入盘中备用。

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·准备一点香葱,把它切成葱花,切好后也放在盘中备用。

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·西红柿烫好后,把它的皮去掉,对半切开切成条,最后切成细丁,切好后放入盘中备用。

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·鱼腌制好后挑出来备用。

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·热锅凉油,晃动锅把锅润一下,让锅更加的光滑,这样煎鱼才不会粘锅。油温烧至冒烟,倒出不要。

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·再次热锅凉油,油温升高后下入鱼块,刚下锅不要翻动,煎至一面金黄翻面,煎至两面金黄,出锅备用。

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·锅中留少许底油,先把蒜末倒入锅中炒香,然后倒入西红柿煸炒,炒出汁水后倒入适量的开水,加入少许食盐、酱油、蚝油,用筷子搅拌化开。

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·然后把鱼块放进来,盖上锅盖,转小火煮5分钟,煮好后撒上葱花。

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一道特别好吃的番茄鱼就做好了,鲜嫩多汁,看上去就特别好吃。

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